PORADY DOMOWE

.:: gotowanie

.:: przyprawy kulinarne

.:: kuchnia

.:: dekorowanie potraw

.:: grillowanie

.:: dom

.:: usuwanie plam

.:: co mówią metki

ZRÓB TO SAMA

.:: zdjęcia cyfrowe

.:: rękodzieło

.:: święta

DZIECI

.:: zrób to sam

.:: projekty

.:: zabawy dla dzieci

INNE

.:: gratisy

.:: rozrywka

.:: archiwum

.:: polecane linki

Przepisy na sałatki z wykorzystaniem pomidorów

Sałatka z kapusty z pomidorami

1 kg kapusty, 40 dag pomidorów.
Zalewa: 2 szklanki wody, łyżeczka soli, płaska łyżeczka kwasu cytrynowego, łyżka cukru, kawałek gałązki kopru z nasionami, ząbek czosnku.
Kapustę białą lub czerwoną poszatkować niezbyt grubo, pomidory dojrzałe, lecz twarde, pokroić drobno. Wodę zagotować z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Słoiki napełnić gorącą zalewą do 1/3 ich wysokości. Układać warstwami (nie uciskając) kapustę i pomidory, dodać czosnek i koper, uzupełnić słoje zalewą. Słoiki zamknąć i pasteryzować około 25 minut. Jest to sałatka, z której przed podaniem odcedza się zalewę i skrapia olejem; podawać ją można do wszystkich dań gorących, a nawet do pieczywa posmarowanego i obłożonego.

Sałatka z bakłażanów, papryki i pomidorów

1 kg bakłażanów, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, przyprawy wg smaku.
Przygotować składniki sałatki. Bakłażany pokroić w plastry. Paprykę obrać, oczyścić z nasion, pokroić w ósemki. Cebulę obrać, podzielić na ćwiartki, podobnie pomidory. Marchew obrać, pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić wg upodobań smakowych, przełożyć do czystych słojów, szczelnie zamknąć. Pasteryzować 20 minut.

Sałatka z papryki

1 kg papryki, 25 dag cebuli, 30 dag pomidorów, 30 dag kwaszonych ogórków, 1 litr wody, 2 łyżeczki cukru, łyżeczka kwasku cytrynowego, sól, przyprawy.
Umytą paprykę obgotować w całości przez 3-4 minuty, a następnie oczyścić z nasion i pokroić w dość gruby „makaron". W podobny sposób pokroić i obgotować cebulę. Pomidory i ogórki kwaszone pokroić w grube krążki. Do słojów nalać zalewę do 1/3 wysokości i układać przygotowane warzywa. Następnie dodać przyprawy: czosnek, suche nasiona kopru, pieprz ziarnisty i ziele angielskie. Słoje o pojemności do 0,5 litra wstawić do pasteryzacji na 25 minut.

Sałatka z warzyw mieszanych

1/2 kg fasoli szparagowej, 1/2 kg cebuli, 1/2 kg papryki, 1/2 kg cukini, 1/2 kg ogórków kwaszonych, 1/2 kg pomidorów. Zalewa: 1 l wody, 2 dag soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka (od herbaty) kwasku cytrynowego, pieprz, ziele angielskie, suchy koper i czosnek.
Warzywa umyć. Fasolę i cebulę obrać i opłukać. Fasolę szparagową i paprykę w całości, a cebulę i cukinię pokrojoną w krążki, zblanszować i odcedzić. Fasolę pokroić na mniejsze kawałki, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski. Ogórki kwaszone pokroić w półkrążki, a pomidory w krążki lub w cząstki. Zagotować wodę z solą i cukrem i dodać kwas cytrynowy. Gorącą zalewą napełnić słoje do 1/3 wysokości, następnie układać warstwami przygotowane uprzednio warzywa (nie uciskać), w takiej ilości, aby były przykryte zalewą. Do każdego słoja dodać ząbek obranego czosnku, 2-3 ziarnka pieprzu i ziela angielskiego oraz małą gałązkę suchego kopru. Słoje zamknąć i pasteryzować opakowania półlitrowe 25 minut.

Sałatka bałkańska

Po 50 dag kapusty włoskiej i białej, marchwi, cebuli, pomidorów, czerwonej papryki i świeżych ogórków.
Zalewa: po 20 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 6 liści laurowych, ćwierć szklanki oliwy, ćwierć szklanki octu 10-proc., 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki wody, 3 płaskie łyżki soli.
Umyte i oczyszczone warzywa rozdrobnić. KapustÄ™  poszatkować, marchew utrzeć na grube wiórki, cebulÄ™, pomidory i obrane ogórki pokroić w półplasterki, a paprykÄ™ - w paski. SkÅ‚adniki zalewy zagotować w dużym garnku, wÅ‚ożyć warzywa i gotować 25 min. GorÄ…cÄ… saÅ‚atkÄ™ przeÅ‚ożyć do wyparzonych sÅ‚oików typu twist, zakrÄ™cić szczelnie. Pasteryzować 20 min.

źródło: "Przetwory w gospodarstwie domowym" K.Pyszkowska, PWRiL 1989

Zobacz inne przetwory z pomidorów

>>>powrót do archiwum<<<